El desarrollo de la presente fase, implica un estudio detallado de la situación de las actuales producciones de café del Municipio, obteniendo datos y censo de explotaciones, y al mismo tiempo reflejará datos de cual es la valoración de la situación de las mismas.

Su metodología será In Situ de todos los cultivos, análisis de la calidad de la planta y las condiciones en las que se desarrolla el cultivo. Como resultado se obtendrá:

• Un mapa cartográfico de cada explotación.
• Valoración técnica de los procesos de cultivo.
• Infraestructura y recursos disponibles.
• Puntos fuertes y débiles.
• Necesidades de inversión.
• Necesidades de la explotación para la mejora de la productividad y rendimiento de los cultivos.